Вареники з домашнім сиром та маком: простий і смачний рецепт!

Тісто на вареники хочемо запропонувати заварне. Воно дуже м’яке та пишне, при цьому зберігає хорошу еластичність. І звісно, додаємо наш рідний мак. Якщо перетерти його із цукром, він просто ідеально підходить для начинки цих вареників. Якщо хочете ще трохи підсолодити, то зробіть соус зі сметани та згущеного молока.

Для тіста:
500 г борошна
250 мл гарячої води
4 ст. л. соняшникової олії
1/2 ч. л. солі
1 щіпка цукру

Для начинки:
500 г домашнього сиру
1 яйце
5 ст. л. маку (+ 1 ст. л. цукру)
2 ст. л. цукру

Для соусу:
2-3 ст. л. Сметани
2-3 ст. л. згущеного молока
цедра для подачі за бажанням

Готуємо вареники:
Нагрійте в сотейнику 250 мл води до появи пари (приблизно 70-80 градусів).
У чашу комбайна всипте 500 г борошна, додайте гарячу воду, 1/2 ч. л. солі та щіпку цукру.
Додайте 4 ст. л. олії й поставте замішуватися в чаші кухонного комбайна або замісіть вручну. Спочатку перемішуйте інгредієнти ложкою, а коли тісто трохи охолоне, продовжте руками.
Готове тісто трохи підмісіть руками, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 20-30 хвилин.
Змішайте 5 ст. л. маку з 1 ст. л. цукру. Перемеліть у подрібнювачі, кавомолці або просто у ступці за допомогою товкачика. Так мак краще розітреться. З’єднайте перетертий мак із 500 г сиру. Додайте до начинки 2 ст. л. цукру та вбийте 1 яйце.
Добре перетріть виделкою начинку до однорідної консистенції.
Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його в пласт завтовшки 1-2 мм.
За допомогою склянки або іншого предмета зробіть кружечки з тіста.
На один край викладіть начинку, загорніть другим краєм. Сформуйте так само всі вареники. Якщо є бажання, зробіть по краях гарний візерунок у формі коси.
Варіть вареники із сиром в окропі 3-5 хвилин після закипання.
Для соусу з’єднайте в мисці 2-3 ст. л. сметани та 2-3 ст. л. згущеного молока. Трохи перемішайте та полийте готові вареники. Або можна залишити соус у мисочці та вмочати у нього вареники.
Натріть зверху трохи лимонної цедри для свіжості та цитрусового аромату. Але це за бажанням. Смачного!