Тофу-майстер: 5 рецептів з соєвим сиром

Соєвий сир тофу багатий білком і має нейтральний смак. Все разом - справжній скарб для вегетаріанців, людей, що прагнуть схуднути, і любителів азійської кухні. Можливо, саме в цьому продукті полягає секрет довголіття та відсутності проблем із зайвою вагою у народів Азії.

Розповідаємо, що смачного можна приготувати з сиром тофу. 

Скрембл з тофу

Інгредієнти:

• Тофу - 150 г
• Мигдальне молоко - 30 мл
• Куркума - пара пучок
• Соєвий соус, сіль - на смак

Приготування:

До тофу додати мигдальне молоко, збовтати масу до консистенції скрембла. Додати куркуму, сіль і тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.

Подавати тофу-скрембл з салатом з авокадо, кейла і томатами, але ви можете замінити його своїм улюбленим салатом або зовсім обійтися без нього.

Лаваш-рол з тофу

Інгредієнти:

• Лаваш тонкий - ½ шт.
• Тофу - 50 г
• Часник - 1 зубчик
• Шпинат - 15 г
• Огірки мариновані - 10 г
• Авокадо - 30 г
• Перець болгарський запечений - 20 г
• Помідори свіжі - 20 г
• Огірки свіжі - 15 г
• Аджика домашня - 40 г
• Копчена паприка - 2 г
• Сметана з горіхами кеш’ю - 30 г
• Оливкова олія - ​​2 мл
• Соус барбекю - 5 мл

Приготування:

Прогріти в сковороді оливкову олію, покласти подрібнений часник і скибочки тофу й обсмажити до золотистого кольору, посипати копченою паприкою.

Овочі нарізати соломкою.

На лаваш викласти листя шпинату, потім всі овочі та обсмажений тофу. Приправити сметаною з кеш’ю і соусами. Отриману начинку покрити шпинатом і загорнути в рулет. Обсмажити рулет на грилі з двох боків. Розрізати рулет навпіл і подавати з домашньою аджикою.

Тофу з кукурудзяним пюре

Інгредієнти:

• Тофу - 80 г
• Зерна кукурудзи - 60 г
• Кокосове молоко - 30 мл
• Болгарський перець червоний - 5 г
• Болгарський перець зелений - 5 г
• Цибуля зелена - 5 г
• Мирин - 10 мл
• Соєвий соус - 10 мл
• Шрірача - 5 мл

Приготування:

Нарізати тофу брусочками, обваляти в крохмалі й опустити у фритюр або обсмажити до золотистої скоринки на сковорідці. Перемолоти в блендері зерна кукурудзи, отриману масу пропустити через дрібну сітку, щоб позбутися від шкірки. Додати кокосове молоко і ретельно перемішати, додати сіль і перець до смаку.

Викласти на тарілку і на подушку з пюре помістити тофу. Зверху полити соусом. Для його приготування необхідно нарізати дрібними кубиками перець, подрібнити цибулю і змішати їх з мирином, соєвим соусом і соусом шрірача.

Тофу в стилі «Три склянки»

Інгредієнти:

• М'який тофу - 150 г
• Корінь свіжого імбиру - 60 г
• Часник - 5-6 очищених зубчиків
• Соєвий соус - 100 мл
• Горілка - 100 мл
• Кунжутна олія - 100 мл
• Крохмаль - 30 г
• Цукор - 15 г
• Базилік (листя) - 15 г
• Чилі-перець - на смак
• Олія - ​​200 мл

Приготування:

Розігріти кунжуту олію і обсмажити в ній до золотистої скоринки імбир, нарізаний великими слайсами. Потім додати цілі зубчики часнику і теж довести до золотистої скоринки. Додати соєвий соус і горілку. Все тушкувати на повільному вогні 20 хвилин.

Тофу нарізати великим кубиком (2 на 2 см) і обваляти у крохмалі. Обсмажити його у великій кількості рослинної олії два рази: перший раз смажити 3 хвилини, хвилину дати відпочити і вдруге смажити 2 хвилини до утворення красивої скоринки.

Додати тофу в соус і все разом тушкувати 10 хвилин. Перед подачею додати листя базиліка. 

Тофніки з гарбузом

Інгредієнти на 2 порції:

• Тофу - 115 г
• Кокосове молоко - 40 мл
• Сироп топінамбура - 40 мл
• Гарбуз запечений - 75 г
• Куркума - 2 г
• Кукурудзяне борошно - 30 г

Для соусу:

• Манго стиглий - 1 шт.
• Виноградний сироп - 10 мл
• Шматочки печеного гарбуза - 60 г
• Рикота або соєва сметана - 120 г
• Мікрозелень - для декору

Приготування:

З'єднати всі інгредієнти в блендері та пробити до однорідної консистенції. Розлити по формах і запікати в розігрітій до 180℃ духовці 25 хвилин.

Для соусу промити й очистити стиглий манго, пробити його в блендері. Додати топінамбур і шматочки печеного гарбуза.

Викласти тофніки на тарілку, полити соусом і прикрасити мікрозеленню.